Analisis Anggaran Fleksibel Dan Varians Sebagai Alat Evaluasi Kinerja Pada Warung Ayam Penyet Joko Tingkir Medan

Putri Kemala Dewi Lubis; Yohanna Dwi Simare-mare; Emi Angelina  Sinambel; Dina Lestari; Salsa Zuhriana Nasution

doi:10.69693/ijim.v4i2.844

Authors

Putri Kemala Dewi Lubis Universitas Negeri Medan
Yohanna Dwi Simare-mare Universitas Negeri Medan
Emi Angelina Sinambel Universitas Negeri Medan
Dina Lestari Universitas Negeri Medan
Salsa Zuhriana Nasution Universitas Negeri Medan

DOI:

https://doi.org/10.69693/ijim.v4i2.844

Keywords:

Anggaran Fleksibel, Analisis Varians, Pengendalian Biaya, UMKM Kuliner, Akuntansi Manajemen

Abstract

Perkembangan usaha kuliner di Kota Medan menuntut pelaku UMKM untuk mengelola keuangan usaha secara lebih baik agar laba yang diperoleh dapat terkontrol. Warung Ayam Penyet Joko Tingkir di Jalan Rela, Medan, masih menggunakan anggaran statis yang kurang mampu menyesuaikan kondisi operasional sebenarnya, sehingga penilaian kinerja usaha menjadi kurang akurat. Penelitian ini bertujuan menyusun anggaran fleksibel berdasarkan volume penjualan aktual, menganalisis varians yang terjadi, serta memberikan rekomendasi perbaikan bagi usaha. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif dengan data yang diperoleh melalui observasi, wawancara dengan pemilik usaha, dan dokumen pembukuan harian. Anggaran fleksibel disusun berdasarkan penjualan aktual sebanyak 400 porsi dan dibandingkan dengan realisasi yang terjadi selama periode penelitian. Hasil penelitian menunjukkan bahwa laba usaha mengalami penurunan sebesar Rp550.000 yang bersifat unfavorable. Penurunan laba tersebut disebabkan oleh varians pendapatan sebesar Rp200.000 akibat pemberian diskon tanpa aturan yang jelas, varians biaya variabel sebesar Rp300.000 karena tidak adanya standar takaran bahan baku dan kenaikan harga pasar, serta varians biaya tetap sebesar Rp50.000 akibat pengeluaran pemeliharaan yang tidak direncanakan. Penelitian ini menunjukkan bahwa penerapan anggaran fleksibel dapat membantu mendeteksi penyebab inefisiensi usaha. Oleh karena itu, pemilik usaha disarankan membuat standar takaran porsi, mengatur kebijakan diskon secara lebih terkontrol, dan menjalin kerja sama harga tetap dengan pemasok bahan baku.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Amanda, R., & Henny, D. (2022). ANALISIS PENERAPAN STANDAR HARGA SATUAN PADA PENYUSUNAN ANGGARAN PENDAPATAN DAN BELANJA DAERAH (STUDI KASUS PADA PEMERINTAH PROVINSI DKI JAKARTA). Jurnal Ekonomi Trisakti, 2(2), 1629–1640.

Aminatuzzuria, M., Rahmawati, S., Anam, R., & Djasuli, M. (2025). ANALISIS KETERKAITAN ANTARA DANA CADANGAN DAN ASET PUBLIK TERHADAP GOOD GOVERNANCE. Jurnal Maneksi (Management Ekonomi Dan Akuntansi), 14(2), 728–738.

Astuti, I. I. (2024). SUBSIDI PEMBELIAN MOTOR LISTRIK RODA DUA DALAM UPAYA MENINGKATKAN DAYA BELI MASYARAKA. Jurnal Ilmu Administrasi Publik, 6(1), 656–662.

Brigitta, G., & Maratno, S. F. E. (2025). Analisis Penerapan Sistem Informasi Akuntansi Pelaporan Keuangan terhadap Perkembangan Usaha Mikro Mentainity. MIZANIA: Jurnal Ekonomi Dan Akuntansi, 5(2), 133-142.

Dewi, N. A., Luayyi, S., & Atarie, P. N. (2021). ANALISIS PERBANDINGAN VOLUME PENJUALAN MENGGUNAKAN STRATEGI PEMASARAN OFFLINE DAN ONLINE TERHADAP PERTUMBUHAN LABA DI MASA PANDEMI COVID-19. Jurnal Ilmiah Cendekia Akuntansi, 52–68.

DI JEMBER, M. Y. (2023). ANALISIS STRATEGI MARKETING MIX DALAM PEMENUHAN TARGET PENJUALAN DI WARUNG SEGO SAMBEL.

Firrdausi, N. A. (2015). Evaluasi penerapan pola flexible budget dalam rencana bisnis dan anggaran Badan Layanan Umum Daerah (BLUD) pada RSUD Bangil: Studi Kasus pada RSUD Bangil Daerah Pasuruan (Doctoral dissertation, Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim).

IKA SARI, W. U. L. A. N. D. A. R. I. (2021). ANALISIS BIAYA VARIABEL UNTUK PENGAMBILAN KEPUTUSAN JANGKA PENDEK DALAM PESANAN KHUSUS PADA CV. REZEKI BERSAMA (Doctoral dissertation, STIE PEMBANGUNAN TANJUNGPINANG).

INDASARI, S. (2021). ANALISIS VARIANS BIAYA PRODUKSI SEBAGAI ALAT UNTUK MENGUKUR EFISIENSI BIAYA PRODUKSI PADA CV. A3 ADVERTISING TANJUNGPINANG (Doctoral dissertation, STIE PEMBANGUNAN TANJUNGPINANG).

Ningrum, G. M., & Ulfa, U. (2025). Analisis metode akuntansi biaya dalam pengendalian produksi. Indonesian Journal of Accounting and Business, 6(2), 35–49.

Putra, S. A., Sari, A. K., & Panca, U. P. (2024). Analisis Sumber Daya Manusia Pada Usaha Kecil Menengah Sektor Kuliner di Kota Medan. Jurnal Ilmiah Manajemen Dan Akuntansi Medan, 22–26.

Rachmawati, A. (2022). PENGARUH E-COMMERCE DAN DISKON ONLINE TERHADAP PERILAKU IMPULSIVE BUYING. JURNAL AKUNTANSI, KEUANGAN, PAJAK, DAN INFORMASI (JAKPI), 2(2), 142–158.

Rahayu, U. (2024). IDENTIFIKASI FAKTOR PENYEBAB PEMBENGKAKAN BIAYA (COST OVERRUN) PADA PROYEK PEMBANGUNAN GEDUNG JASAMARGA SEMARANG. Journal Engineering Research and Application, 3(1), 19–22.

Riung, L. M., & Guslina, I. (2022). HUBUNGAN ANTARA PEMASOK DAN PELANGGAN DENGAN PENINGKATAN JUMLAH PENJUALAN PADA PT. MULTIKARYA SINARDINAMIKA. JURNAL ILMIAH MANAJEMEN DAN KEWIRAUSAHAAN, 2(1), 38–55.

Sinuraya, R. K., Siagian, S., & Hutabarat, S. A. (2025). Pengaruh Promosi dan Diskon Terhadap Peningkatan Penjualan Indomaret. Jurnal Riset Ekonomi Dan Akuntansi, 1.

Suryana, I. V. (2021). ANALISIS VARIANS BIAYA PRODUKSI GULA UNTUK MENGUKUR EFISIENSI PABRIK GULA (STUDI KASUS: PG WONOLANGAN PT PERKEBUNAN NUSANTARA XI). Jurnal Ilmu Dan Riset Akuntansi.

Syah, A., Farisi, S., & Muslih, M. (2023). Analisis Laba Dalam Memprediksi Arus Kas Di Masa Mendatang. Jurnal Riset Akuntansi dan Bisnis, 23(2), 93–107.

Wardani, D. S. K., Kristanti, B. D. A., & Hanifah, U. (2025). Penyusunan Anggaran dalam Kondisi Ketidakpastian Ekonomi Global. Proceedings Law, Accounting, Business, Economics and Language, 2(1), 130–135.

Waty, E., Yuliandhari, W. S., Waoma, S., Amalia, M. M., Suzan, L., Muslih, M., ... & Octavia, E. (2023). Akuntansi biaya: Konsep dasar dan penerapannya. PT. Sonpedia Publishing Indonesia.

Wijaya, R. S., & Mariyanti, E. (2023). Digitalisasi Akuntansi Bagi Pelaku UMKM Di Lubuk Minturun. Jurnal Pengabdian Masyarakat Dharma Andalas, 2(1), 40–44.